Di Martino Elisabetta

En Tocco da Casauria, en las laderas de olivos de la provincia de Pescara, Di Martino Elisabetta cultiva los frutos destinados al Aprutino Pescarese DOP, la denominación que abarca cuarenta y seis municipios de los Colli Appenninici abruzzesi. Es un paisaje de laderas colinares donde el olivo encuentra las condiciones para expresar una mineralidad herbácea que se convierte en el rasgo distintivo de la zona. El aceite resultante cambia de aspecto con las estaciones, oscilando entre el verde intenso y los reflejos dorados según el momento de la cosecha y la maduración de las aceitunas. En boca se mantiene en una intensidad media-baja, medida, lo que lo convierte en un condimento capaz de acompañar sin dominar. Más que un producto de escaparate, es una traducción directa del terroir Apenino en la cocina: el lugar transferido casi sin mediaciones dentro de la botella. La empresa no ofrece visitas, pero su producción narra con claridad una geografía precisa, la de las colinas de Pescara, donde la constancia del clima y la naturaleza del suelo continúan definiendo el perfil de cada añada.

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