Di Martino Elisabetta

В Токко-да-Казаурия, на пологих, засаженных оливковыми рощами склонах провинции Пескара, Ди Мартино Элизабетта выращивает плоды, предназначенные для производства Aprutino Pescarese DOP — защищённого наименования по происхождению, охватывающего сорок шесть коммун Абруццских Апеннинских холмов. Это ландшафт холмистых склонов, где олива находит идеальные условия для проявления травянистой минеральности, становящейся узнаваемой чертой этой местности. Получаемое масло меняет свой облик в зависимости от сезона, варьируясь от ярко-зелёного до золотистых оттенков, что зависит от времени сбора и степени зрелости оливок. Во вкусе оно демонстрирует умеренную, средне-низкую интенсивность, что делает его приправой, способной дополнять блюда, не доминируя. Это не столько выставочный продукт, сколько прямое воплощение апеннинского терруара в кулинарии: место, перенесённое почти без посредников в бутылку. Хозяйство не принимает посетителей, но его продукция тем не менее ясно рассказывает о точной географии — о холмах Пескары, где постоянство климата и природа почвы продолжают определять характер каждого урожая.

Контакты