Di Massimo Mauro

Auf den Hügeln des Pescarese, in Moscufo, greift Di Massimo Mauro auf eine einzige Denomination zurück, die Aprutino Pescarese DOP, ein weites Olivenanbaugebiet, das sechsundvierzig Gemeinden umfasst. Aus dieser geschützten Zone gewinnt der Betrieb native Olivenöle extra von klarem Charakter, die im Glas von leuchtendem Grün zu warmem Gelb changieren, je nach Frucht und Erntezeitpunkt. Der Stil ist erkennbar: eine mittel-geringe Fruchtigkeit, die durch klare Kräuternoten im Gleichgewicht gehalten wird und die Brise sowie die kalkhaltigen Böden dieses Teils der Abruzzen widerspiegelt. Es ist ein Öl der Maßstäblichkeit statt der Kraft, bei dem die Genauigkeit der Presszeit ebenso zählt wie die Qualität der Oliven. Wer nach Moscufo kommt, kann dessen Entstehung persönlich verfolgen: Die Degustationen im Betrieb fokussieren das subtile Zusammenspiel zwischen dem Moment der Ernte und dem natürlichen Rhythmus der Landschaft und sind der direkteste Weg zu verstehen, warum innerhalb eines so umfassenden Regelwerks jede Flasche eine eigene Note anschlagen kann.

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