Di Massimo Mauro

Sulle colline del Pescarese, a Moscufo, Di Massimo Mauro attinge a un'unica denominazione, l'Aprutino Pescarese DOP, un'area olivicola vasta che abbraccia quarantasei comuni. Da questa zona protetta l'azienda ricava oli extravergini di carattere netto, che nel bicchiere virano dal verde brillante al giallo caldo a seconda del frutto e del momento della raccolta. Lo stile è riconoscibile: una fruttosità medio-bassa, tenuta in equilibrio da chiare note erbacee, che riflette la brezza e i suoli calcarei di questo tratto d'Abruzzo. È un olio di misura più che di potenza, dove conta l'esattezza del tempo di frangitura quanto la qualità delle olive. Chi arriva a Moscufo può seguirne la genesi in prima persona: le degustazioni in azienda mettono a fuoco il gioco sottile tra l'istante della raccolta e il ritmo naturale della campagna, e sono il modo più diretto per capire perché, dentro un unico disciplinare così ampio, ogni bottiglia riesca a suonare una nota propria.

Contatti