DI MICHELE MARCO

In Montesilvano, am adriatischen Rand der Abruzzen, integriert Marco Di Michele seine Arbeit in die Lieferkette des Agnello del Centro Italia IGP. Seine Tiere – leicht, schwer oder kastriert – folgen einem klaren Protokoll: Milch in den ersten Monaten, dann offene Weidehaltung in einem Gebiet, das 1.403 Gemeinden in drei Regionen umfasst. Die Klassifizierung der geografischen Angabe legt die kollektiven Rahmenbedingungen fest, innerhalb derer sich jeder Betrieb bewegt. Innerhalb dieses gemeinsamen Standards bleibt jedoch ein Spielraum für Entscheidungen, der das Ergebnis beeinflusst: der Zeitpunkt des Absetzens, die genetische Selektion, die Bewirtschaftung der Weiden entlang der Küstenregion von Pescara. Diese Entscheidungen sind es, die das einzelne Tier trotz Einhaltung der gemeinsamen Regel differenzieren. Di Micheles Arbeit übersetzt so ein altes Hirten-Erbe in die tägliche Praxis, schwebend zwischen der Disziplin des Schutzes und der Verantwortung der individuellen Handlung, dort, wo die Adriaküste und das Hinterland den Staffelstab der abruzzesischen Weidewirtschaft weitergeben.

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