DI MICHELE MARCO

À Montesilvano, sur le versant adriatique des Abruzzes, Marco Di Michele intègre son travail dans la filière de l'Agnello del Centro Italia IGP. Ses bêtes — légères, lourdes ou castrées — suivent un protocole clair : lait les premiers mois, puis pâturage ouvert, au sein d'une zone qui compte 1 403 communes réparties sur trois régions. La classification de l'indication géographique fixe les balises collectives dans lesquelles chaque élevage évolue. Cependant, au sein de ce standard partagé, il reste une marge de choix qui influe sur le résultat : le moment du sevrage, la sélection génétique, la gestion du pâturage le long de la bande côtière de Pescara. Ce sont ces décisions qui différencient chaque animal tout en respectant la règle commune. Le travail de Di Michele traduit ainsi un ancien patrimoine pastoral en pratique quotidienne, suspendu entre la discipline de la protection et la responsabilité du geste individuel, là où la côte adriatique et l'arrière-pays se passent le témoin du pâturage des Abruzzes.

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