DI MICHELE MARCO

En Montesilvano, en el margen adriático de Abruzzo, Marco Di Michele integra su trabajo en la cadena de producción del Agnello del Centro Italia IGP. Sus animales —ligeros, pesados o castrados— siguen un protocolo claro: leche en los primeros meses, luego pastoreo abierto, dentro de una zona que abarca 1.403 municipios en tres regiones. La clasificación de la indicación geográfica establece los límites colectivos dentro de los cuales se mueve cada explotación. Dentro de ese estándar compartido, sin embargo, queda un margen de elección que influye en el resultado: el momento del destete, la selección genética, la gestión del pastoreo a lo largo de la franja costera de Pescara. Son estas decisiones las que diferencian al animal individual, siempre respetando la norma común. El trabajo de Di Michele traduce así un antiguo patrimonio pastoral en práctica diaria, suspendido entre la disciplina de la protección y la responsabilidad del gesto individual, allí donde la costa adriática y el interior se pasan el testigo del pastoreo abruzo.

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