Di Pasquale Alessandro

In Avezzano, in der Ebene des Fucino, widmet Di Pasquale Alessandro seine Tätigkeit einer einzigen Bezeichnung: der Patata del Fucino IGP. Die Knolle wächst in neun Gemeinden, auf einem alten Boden, der durch die Trockenlegung des Sees entstanden ist, einem fruchtbaren und tiefen Land, das den Charakter des Produkts prägt. Der Anbau entspricht präzisen Standards: kompaktes Fruchtfleisch, regelmäßige Knollen, Schale, die sich während der Ernte und Lagerung nicht löst. Hinter diesen Parametern steht eine bewusste Führung, die sowohl dem Terroir als auch dem, was beim Verbraucher ankommt, Aufmerksamkeit schenkt. Die Fucino-Ebene, eingeschlossen zwischen den Abruzzen-Bergen, bietet Böden und Mikroklima, die der Kartoffel Haltbarkeit und Regelmäßigkeit verleihen, Qualitäten, die die Auswahl auf dem Feld und im Lager nur bestätigen. Die Entscheidung, sich auf eine einzige Herkunft zu konzentrieren, zeigt das Ausmaß der Arbeit: nicht die Produktpalette zu erweitern, sondern präzise auf das zu reagieren, was die Bezeichnung verlangt. Das Ergebnis ist eine Knolle, die die Erinnerung an einen verschwundenen See und die Disziplin derer, die sie heute anbauen, in sich trägt.

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