Di Pasquale Alessandro

Ad Avezzano, sulla piana del Fucino, Di Pasquale Alessandro dedica la propria attività a una sola denominazione: la Patata del Fucino IGP. Il tubero cresce su nove comuni, in un suolo antico formatosi dal prosciugamento del lago, una terra fertile e profonda che segna il carattere del prodotto. La coltivazione risponde a standard precisi: polpa compatta, tuberi regolari, buccia che non si stacca durante raccolta e conservazione. Dietro questi parametri c'è una gestione consapevole, attenta tanto al terroir quanto a ciò che arriva al consumatore. La piana fucense, chiusa tra i rilievi abruzzesi, offre suoli e microclima che danno alla patata tenuta e regolarità, qualità che la selezione in campo e in magazzino non fa che confermare. La scelta di concentrarsi su un'unica origine dice la misura del lavoro: non ampliare la gamma, ma rispondere con precisione a ciò che la denominazione chiede. Ne esce un tubero che porta con sé la memoria di un lago scomparso e la disciplina di chi oggi lo coltiva.

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