Di Pasquale Alessandro

À Avezzano, sur la plaine du Fucino, Di Pasquale Alessandro consacre son activité à une seule dénomination : la Patata del Fucino IGP. Le tubercule pousse sur neuf communes, dans un sol ancien formé par l'assèchement du lac, une terre fertile et profonde qui marque le caractère du produit. La culture répond à des standards précis : chair compacte, tubercules réguliers, peau qui ne se détache pas pendant la récolte et la conservation. Derrière ces paramètres se cache une gestion consciente, attentive tant au terroir qu'à ce qui parvient au consommateur. La plaine du Fucino, enserrée entre les reliefs des Abruzzes, offre des sols et un microclimat qui confèrent à la pomme de terre tenue et régularité, qualités que la sélection au champ et en entrepôt ne fait que confirmer. Le choix de se concentrer sur une origine unique témoigne de l'ampleur du travail : ne pas élargir la gamme, mais répondre avec précision aux exigences de la dénomination. Il en résulte un tubercule qui porte en lui la mémoire d'un lac disparu et la discipline de ceux qui le cultivent aujourd'hui.

Contacts