Di Pasquale Alessandro

En Avezzano, en la llanura del Fucino, Di Pasquale Alessandro dedica su actividad a una sola denominación: la Patata del Fucino IGP. El tubérculo crece en nueve municipios, en un suelo antiguo formado por el desecamiento del lago, una tierra fértil y profunda que marca el carácter del producto. El cultivo responde a estándares precisos: pulpa compacta, tubérculos regulares, piel que no se desprende durante la recolección y conservación. Detrás de estos parámetros hay una gestión consciente, atenta tanto al terruño como a lo que llega al consumidor. La llanura fucense, encerrada entre los relieves abruzos, ofrece suelos y microclima que otorgan a la patata consistencia y regularidad, cualidades que la selección en campo y en almacén no hace más que confirmar. La elección de concentrarse en un único origen habla de la medida del trabajo: no ampliar la gama, sino responder con precisión a lo que la denominación exige. El resultado es un tubérculo que lleva consigo la memoria de un lago desaparecido y la disciplina de quien hoy lo cultiva.

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