Di Pasquale Alessandro

В Авеццано, на равнине Фучино, Алессандро Ди Паскуале посвящает свою деятельность единственному наименованию: Patata del Fucino IGP. Клубень растёт в девяти коммунах, на древней почве, образовавшейся в результате осушения озера, — это плодородная и глубокая земля, которая определяет характер продукта. Выращивание соответствует строгим стандартам: плотная мякоть, клубни правильной формы, кожура, которая не отделяется во время сбора урожая и хранения. За этими параметрами стоит осознанное управление, внимательное как к терруару, так и к тому, что попадает к потребителю. Фучинская равнина, окружённая Абруццскими возвышенностями, предлагает почвы и микроклимат, которые придают картофелю устойчивость и однородность — качества, подтверждаемые отбором в поле и на складе. Выбор сосредоточиться на одном происхождении говорит о масштабе работы: не расширять ассортимент, а точно соответствовать требованиям наименования. В результате получается клубень, который несёт в себе память об исчезнувшем озере и дисциплину тех, кто его сегодня выращивает.

Контакты