Di Pasquale Davide

Di Pasquale Davide kultiviert die Patata del Fucino IGP auf den rekultivierten Ebenen des ehemaligen Fucino-Sees, des großen abruzzesischen Gewässers, das trockengelegt wurde, um Platz für Felder zu schaffen. Von Avezzano aus verarbeitet der Produzent Knollen mit kompaktem Fruchtfleisch und intakter Schale, innerhalb des engen Gebiets von neun Gemeinden, das die Denomination schützt. Der Charakter der Kartoffel entsteht aus dem Boden: einer Erde vulkanischen Ursprungs, angereichert durch Jahrhunderte von Seesedimenten, was sich in der regelmäßigen Geometrie der Knolle, einer nicht ablösbaren Schale und einer dichten Textur widerspiegelt. Genau diese Eigenschaften machen sie zu einer Referenz für italienische Köche, die in ihr eine zuverlässige Kartoffel beim Kochen und eine strukturierte beim Biss finden. Das Unternehmen bietet keine Besuche an, aber seine Arbeit misst sich an der Einhaltung der Sortenstandards, die diesen regionalen Eckpfeiler definieren: nichts Spektakuläres in der Form, viel in der Substanz. Es ist das Erbe eines Sees, der zur Ebene wurde, und einer Ebene, die zu einem der fruchtbarsten Gärten der Abruzzen wurde.

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