Di Pasquale Davide

Di Pasquale Davide cultiva la Patata del Fucino IGP en las llanuras recuperadas del antiguo lago del Fucino, el gran espejo de agua abruzo desecado para dar espacio a los campos. Desde Avezzano, el productor trabaja tubérculos de pulpa compacta y piel íntegra, dentro del área restringida de nueve municipios que la denominación protege. El carácter de la patata nace del suelo: una tierra de origen volcánico enriquecida por siglos de sedimentos lacustres, lo que se traduce en una geometría regular del tubérculo, piel no separable y una textura densa. Son precisamente estas cualidades las que la convierten en un referente para los chefs italianos, quienes encuentran en ella una patata fiable en la cocción y estructurada al morder. La empresa no ofrece visitas, pero su trabajo se mide por el respeto de los estándares varietales que definen este pilar regional: nada espectacular en la forma, mucho en la sustancia. Es la herencia de un lago convertido en llanura y de una llanura convertida en uno de los huertos más fértiles de los Abruzos.

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