Di Pasquale Davide

Di Pasquale Davide coltiva la Patata del Fucino IGP sulle pianure bonificate dell'antico lago del Fucino, il grande specchio d'acqua abruzzese prosciugato per fare spazio ai campi. Da Avezzano, il produttore lavora tuberi dalla polpa compatta e dalla buccia integra, entro l'areale ristretto di nove comuni che la denominazione tutela. Il carattere della patata nasce dal suolo: una terra di origine vulcanica arricchita da secoli di sedimenti lacustri, che si traduce in geometria regolare del tubero, buccia non separabile e una texture densa. Sono proprio queste qualità a renderla un riferimento per gli chef italiani, che vi trovano una patata affidabile in cottura e strutturata al morso. L'azienda non prevede visite, ma il suo lavoro si misura sul rispetto degli standard varietali che definiscono questo caposaldo regionale: nulla di spettacolare nella forma, molto nella sostanza. È l'eredità di un lago diventato pianura e di una pianura diventata uno degli orti più fertili d'Abruzzo.

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