Di Renzo Fernando

Auf dem Fucino-Hochplateau, in der Provinz L'Aquila, baut Di Renzo Fernando eine einzige Denomination an: die Patata del Fucino IGP. Es ist eine Knolle, die für ihr kompaktes Fruchtfleisch und ihre unversehrte Schale geschätzt wird und in den dunklen Böden dieses alten, trockengelegten Seebodens die Bedingungen findet, die sie so unverwechselbar machen. Nährstoffreicher Boden, frische Bergluft und kontrollierte Bewässerung bilden das Gleichgewicht, in dem die Kulturpflanze gedeiht. Das Besondere ist die Regelmäßigkeit. Jede Ernte liefert Knollen von gleichbleibender Größe und Form, ein Merkmal, das die geschützte Denomination – die sich über neun Gemeinden der Abruzzen erstreckt – als ihre eigene Signatur annimmt. Hinter der scheinbaren Einfachheit einer Kartoffel verbirgt sich also eine präzise Geografie: die einer Ebene, die dem Wasser abgerungen und zu einem der fruchtbarsten Ackerländer des Apennins wurde. Di Renzo Fernando arbeitet innerhalb dieses engen Perimeters, wo nicht die Sorte den Unterschied macht, sondern der Ort, und wo die kontrollierte Herkunft garantiert, dass das Produkt dem Hochplateau treu bleibt, das es hervorbringt.

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