Di Renzo Fernando

Sur le plateau du Fucino, dans la province de L'Aquila, Di Renzo Fernando cultive une seule dénomination : la Patata del Fucino IGP. C'est un tubercule apprécié pour sa chair compacte et sa peau intacte, et il trouve dans les sols sombres de cet ancien fond de lac asséché les conditions qui le rendent reconnaissable. Un sol riche en nutriments, un air frais de montagne et une irrigation contrôlée composent l'équilibre dans lequel la culture prospère. La régularité est sa caractéristique distinctive. Chaque récolte donne des tubercules de calibre et de forme constants, une caractéristique que la dénomination protégée — étendue sur neuf communes des Abruzzes — adopte comme sa propre signature. Derrière l'apparente simplicité d'une pomme de terre se cache donc une géographie précise : celle d'une plaine arrachée à l'eau et devenue l'une des terres agricoles les plus propices des Apennins. Di Renzo Fernando travaille dans ce périmètre restreint, où ce n'est pas la variété qui fait la différence mais le lieu, et où l'origine contrôlée garantit que le produit reste fidèle au plateau qui le génère.

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