Di Tommaso Patrizia

Auf den Hügeln von Pescara, innerhalb der DOP Aprutino Pescarese – wo sechsundvierzig Gemeinden in einer einzigen territorialen Dimension zusammenlaufen – kultiviert Patrizia Di Tommaso ihre Olivenbäume. Von hier stammt ein natives Olivenöl extra mit wechselnder Farbe, von blassgrün bis goldfarben, ein direkter Ausdruck einer einzigen Denomination und ihres Hochplateaus. Das Profil ist das einer mittel-leichten Fruchtigkeit, ausgeglichen durch Kräutertöne, die das kühle Klima der Höhenlage verraten. Jede Ernte fixiert im Glas den mineralischen Charakter der adriatischen Hügel: kein muskulöses Öl, sondern eine maßvolle Frucht, in der die Frische des Hochplateaus und die Nähe des Meeres als Wasserzeichen zu erkennen sind. Der Maßstab ist der einer sorgfältigen Produktion, bei der die Geografie – die Exposition, die Höhe, die salzige Brise – ebenso zählt wie die Kultivar. In dieser Ecke der Abruzzen ist die Denomination keine bürokratische Formel, sondern die Synthese einer Landschaft: Das daraus entstehende Öl erzählt, Jahrgang für Jahrgang, von einem präzisen Gleichgewicht zwischen Hochland und Küste.

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