Di Tommaso Patrizia

Sui colli pescaresi, all'interno della zona DOP Aprutino Pescarese — dove quarantasei comuni convergono in un'unica dimensione territoriale — Patrizia Di Tommaso coltiva i suoi ulivi. È da qui che nasce un olio extravergine dal colore mutevole, dal verde pallido al dorato, espressione diretta di un'unica denominazione e del suo altopiano. Il profilo è quello di un fruttato medio-leggero, equilibrato da toni erbacei che tradiscono il clima fresco della quota. Ogni raccolta fissa nel bicchiere il carattere minerale dei colli adriatici: non un olio muscolare, ma un frutto misurato, in cui la freschezza dell'altopiano e la vicinanza del mare si leggono in filigrana. La scala è quella di una produzione attenta, dove la geografia — l'esposizione, l'altitudine, la brezza salmastra — conta quanto la cultivar. In questo angolo di Abruzzo la denominazione non è una formula burocratica ma la sintesi di un paesaggio: l'olio che ne esce racconta, annata dopo annata, un preciso equilibrio tra terra alta e riva.

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