Di Tommaso Patrizia

En las colinas de Pescara, dentro de la zona DOP Aprutino Pescarese —donde cuarenta y seis municipios convergen en una única dimensión territorial— Patrizia Di Tommaso cultiva sus olivos. De aquí nace un aceite de oliva virgen extra de color cambiante, del verde pálido al dorado, expresión directa de una única denominación y de su altiplano. Su perfil es el de un frutado medio-ligero, equilibrado por tonos herbáceos que delatan el clima fresco de la altitud. Cada cosecha fija en la copa el carácter mineral de las colinas adriáticas: no un aceite musculoso, sino un fruto medido, en el que la frescura del altiplano y la cercanía del mar se leen en filigrana. La escala es la de una producción atenta, donde la geografía —la exposición, la altitud, la brisa salobre— cuenta tanto como la cultivar. En este rincón de Abruzzo, la denominación no es una fórmula burocrática, sino la síntesis de un paisaje: el aceite que de ella surge narra, añada tras añada, un preciso equilibrio entre tierra alta y costa.

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