Di Tommaso Patrizia

Sur les collines de Pescara, au sein de la zone DOP Aprutino Pescarese — où quarante-six communes convergent en une seule dimension territoriale — Patrizia Di Tommaso cultive ses oliviers. C'est de là que naît une huile d'olive extra vierge à la couleur changeante, du vert pâle au doré, expression directe d'une unique dénomination et de son plateau. Le profil est celui d'un fruité moyen-léger, équilibré par des notes herbacées qui trahissent le climat frais de l'altitude. Chaque récolte fixe dans le verre le caractère minéral des collines adriatiques : non pas une huile musclée, mais un fruit mesuré, où la fraîcheur du plateau et la proximité de la mer se lisent en filigrane. L'échelle est celle d'une production attentive, où la géographie — l'exposition, l'altitude, la brise salée — compte autant que la cultivar. Dans ce coin des Abruzzes, la dénomination n'est pas une formule bureaucratique mais la synthèse d'un paysage : l'huile qui en résulte raconte, année après année, un équilibre précis entre hautes terres et littoral.

Contacts