Diforti Marcella (Tenuta Maria Galati Giordano)

In Catania, am Fuße des Vulkans, führt Marcella Diforti die Tenuta Maria Galati Giordano, wo die vulkanischen Böden ein Olivenöl extra vergine unter der Denomination Monte Etna DOP formen. Die Farbe reicht von zartem Gelb bis zu leuchtendem Grün, und die an den steilen Hängen des Ätna geernteten Oliven hinterlassen im Öl eine unverkennbare kräuterige Note. Das Schutzgebiet umfasst achtundvierzig Gemeinden und birgt ein Terroir, das seinesgleichen sucht: Die Lava reichert beim Zersetzen den Boden mit Mineralien an, die der Olivenbaum aufnimmt und in der Frucht wieder abgibt. Daher stammen die duftenden und kräuterigen Noten, die die charakteristischsten Öle der Ätna-Seite auszeichnen. Das Öl von Diforti entsteht aus dieser Kombination von Höhe, Hanglage und vulkanischem Boden, Bedingungen, die die Ernte mühsam, aber den Rohstoff einzigartig machen. Es ist ein Olivenöl extra vergine, das die geologische Identität des Ätna in sich trägt, wo die Mineralität des Bodens zum Aroma wird und die Steilheit der Hänge einen Bergolivenanbau erfordert, fernab der einfachen Erträge der Ebene.

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