Diforti Marcella (Tenuta Maria Galati Giordano)

A Catania, ai piedi del vulcano, Diforti Marcella conduce la Tenuta Maria Galati Giordano, dove i terreni vulcanici plasmano un olio extravergine sotto la denominazione Monte Etna DOP. Il colore spazia dal giallo tenue al verde brillante, e le olive raccolte sui pendii ripidi dell'Etna lasciano nell'olio una firma erbacea inconfondibile. La zona protetta copre quarantotto comuni e racchiude un terroir che non ha equivalenti: la lava, decomponendosi, arricchisce la terra di minerali che l'ulivo riprende e restituisce nel frutto. Da qui le note fragranti ed erbacee che distinguono gli oli più caratteristici del versante etneo. L'olio di Diforti nasce da questa combinazione di altitudine, pendenza e suolo vulcanico, condizioni che rendono la raccolta faticosa ma la materia prima singolare. È un extravergine che porta con sé l'identità geologica dell'Etna, dove la mineralità del terreno diventa aroma e la ripidità dei versanti impone una olivicoltura di montagna, lontana dalle rese facili della pianura.

Contatti