DISAFA

DISAFA betreibt in Chieri eine Mikro-Weinbereitungsanlage, wo wissenschaftliche Forschung und önologische Arbeit denselben Raum teilen. Im Jahr 2002 aus einer Zusammenarbeit zwischen der Stadt Turin und dem Institut für Agrarwissenschaften der Universität entstanden, hat sie sich seit 2012 als von Provinzbehörden und den Vignaioli Piemontesi unterstütztes Zentrum etabliert – ein seltenes Hybrid aus Hörsaal und Weinkeller. Hier entstehen die beiden Haus-Denominationen, beide DOC des Turiner Gebiets: der Freisa di Chieri und der Collina Torinese, produziert neben experimentellen Partien, die als lebendige Labore für Agrarstudenten dienen. Akademischer Weinbau und Kellerpraxis befruchten sich gegenseitig, und jede Weinlese wird zugleich Produkt und Studienobjekt. Da es sich um eine offene Einrichtung handelt, lohnt es sich, einen Besuch zu vereinbaren, um aus nächster Nähe zu sehen, wie experimentelle Weine neben den Denominationsflaschen entstehen: eine direkte Möglichkeit zu verstehen, wie Theorie zur Flasche wird.

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