Don Camillo

Don Camillo kultiviert den Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP innerhalb der achtzehn Gemeinden, die sein geschütztes Anbaugebiet abgrenzen. Es ist eine Tomate, die strengen Parametern unterliegt: Jede Frucht wiegt nicht mehr als fünfundzwanzig Gramm und konzentriert Zucker bis zu mindestens 6,5 Brix, ein Maß, das das ausgeprägte süß-saure Profil und das kompakte Fruchtfleisch erklärt. Hinter diesen Zahlen stehen der vulkanische Boden und das Mikroklima des Vesuvs, zusammen mit der Praxis, die Trauben langsam zum Trocknen aufzuhängen. Das Porträt ist das eines Produzenten, der sich mit einer einzigen Denomination misst, aber einer der anspruchsvollsten in der kampanischen Landschaft. Den Piennolo zu unterstützen bedeutet, Regeln zu respektieren, die sowohl die Frucht als auch ihre Konservierung betreffen, wobei das Aufhängen der Trauben keine ästhetische Laune ist, sondern die Methode, die ihr Leben verlängert und ihren Charakter festlegt. In dieser jede Saison wiederholten Geste erkennt man die Disziplin, die notwendig ist, um ein so identitätsstiftendes Produkt des Vesuvhangs aufrechtzuerhalten.

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