Don Camillo

Don Camillo coltiva il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP dentro i diciotto comuni che ne delimitano l'areale protetto. È un pomodoro governato da parametri stretti: ogni frutto non supera i venticinque grammi e concentra zuccheri fino ad almeno 6,5 gradi Brix, misura che spiega il profilo dolce-acido pronunciato e la polpa compatta. Dietro questi numeri ci sono il suolo vulcanico e il microclima del Vesuvio, insieme alla pratica che vuole i grappoli appesi a essiccare lentamente. Il ritratto è quello di un produttore che si misura con una sola denominazione, ma tra le più esigenti del panorama campano. Sostenere il Piennolo significa rispettare regole che riguardano tanto il frutto quanto la sua conservazione, dove la sospensione dei grappoli non è un vezzo estetico ma il metodo che ne prolunga la vita e ne fissa il carattere. In questo gesto ripetuto ogni stagione si riconosce la disciplina necessaria a tenere in piedi un prodotto tanto identitario del versante vesuviano.

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