Don Camillo

Don Camillo выращивает Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP на территории восемнадцати коммун, которые определяют его охраняемую зону. Этот томат подчиняется строгим параметрам: каждый плод не превышает двадцати пяти граммов и концентрирует сахара до как минимум 6,5 градусов Брикс — показатель, объясняющий выраженный сладко-кислый профиль и плотную мякоть. За этими цифрами стоят вулканическая почва и микроклимат Везувия, а также традиция медленного высушивания подвешенных гроздей. Это портрет производителя, который работает только с одной деноминацией, но одной из самых требовательных в регионе Кампания. Поддерживать Piennolo означает соблюдать правила, касающиеся как самого плода, так и его хранения, где подвешивание гроздей — это не эстетическая прихоть, а метод, который продлевает их жизнь и закрепляет их характер. В этом жесте, повторяющемся каждый сезон, узнается дисциплина, необходимая для поддержания продукта, столь характерного для склонов Везувия.

Контакты