Don Cioccolato

In Modica führt Don Cioccolato eine seit Jahrhunderten auf der Insel verwurzelte spanische Technik fort, die heute in über einhundertfünfzig Geschmacksvarianten angeboten wird. Die Cioccolato di Modica IGP entsteht durch eine Kaltverarbeitung, die auf Konchieren und zugesetzte Kakaobutter verzichtet: Der Zucker löst sich nicht vollständig auf, und seine Kristalle bleiben intakt, was dem Schokoladenstück die raue Textur und die Sprödigkeit verleiht, die man schon beim ersten Bissen erkennt. Die 2018 erfolgte IGP-Anerkennung hat schwarz auf weiß bestätigt, was in Modica seit Generationen bekannt ist: Diese Schokolade gleicht keiner anderen. Die Palette von einhundertfünfzig Geschmacksrichtungen zeigt, wie ein essentielles, fast strenges Rezept mit wenigen Zutaten sich vervielfachen kann, ohne seine Natur zu verraten. Die Werkstatt ist für Besuche und Verkostungen geöffnet: der beste Weg, um persönlich zu erleben, wie diese unverwechselbare Textur entsteht und um aus den vielen Varianten diejenige zu wählen, die am meisten überzeugt.

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