Don Cioccolato

En Modica, Don Cioccolato mantiene en familia una técnica de raíz española, que llegó hace siglos a la isla y hoy se declina en más de ciento cincuenta variantes de sabor. El Cioccolato di Modica IGP nace de una elaboración en frío que renuncia al conchado y a la manteca de cacao añadida: el azúcar no se disuelve por completo y sus cristales permanecen enteros, regalando la textura rugosa y la friabilidad que se reconocen ya al primer bocado. El reconocimiento IGP, que llegó en 2018, puso por escrito lo que en Modica se sabe desde hace generaciones: este chocolate no se parece a ningún otro. El abanico de ciento cincuenta sabores demuestra cuánto una receta esencial, casi austera en sus pocos ingredientes, puede multiplicarse sin traicionar su propia naturaleza. La tienda está abierta a visitas y degustaciones: la mejor manera de comprobar en persona cómo nace esa textura inconfundible y de elegir, entre tantas, la variante que más convence.

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