Don Cioccolato

A Modica, Don Cioccolato porta avanti in famiglia una tecnica di radice spagnola, arrivata secoli fa sull'isola e oggi declinata in oltre centocinquanta varianti di gusto. Il Cioccolato di Modica IGP nasce da una lavorazione a freddo che rinuncia alla concatura e al burro di cacao aggiunto: lo zucchero non si scioglie del tutto e i suoi cristalli restano interi, regalando la grana ruvida e la friabilità che si riconoscono già al primo morso. Il riconoscimento IGP, arrivato nel 2018, ha messo nero su bianco ciò che a Modica si sa da generazioni: questo cioccolato non somiglia a nessun altro. Il ventaglio di centocinquanta gusti dimostra quanto una ricetta essenziale, quasi austera nei suoi pochi ingredienti, possa moltiplicarsi senza tradire la propria natura. La bottega è aperta a visite e degustazioni: il modo migliore per verificare di persona come nasce quella texture inconfondibile e per scegliere, tra le tante, la variante che convince di più.

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