ELLENA GIUSEPPE Az. Agr. Di Matteo Ellena

In La Morra bewirtschaftet Giuseppe Ellena fünf Hektar Weinberge innerhalb eines fünfzehn Hektar großen Anwesens, wobei er kurze Rebschnitte und wiederholtes Ausdünnen wählt, um die Erträge bewusst niedrig zu halten. Aus dieser Arbeit entstehen vier garantierte Weine, die die beiden Register der Langhe abdecken: die Dolcetto – Dolcetto di Diano d'Alba und Dogliani – mit reifer Frucht um 12 % Alkohol, und die großen Nebbiolo, Barbaresco, der mindestens sechsundzwanzig Monate reift, und Barolo, der mindestens achtunddreißig Monate reift. Die Logik ist die der Subtraktion: weniger Trauben pro Pflanze, mehr Konzentration und Rebsortendefinition, wobei der Nebbiolo den anspruchsvollsten Lagen vorbehalten ist. Die beiden Dolcetto bieten einen sofortigen und saftigen Zugang, während Barolo und Barbaresco die vom Reglement vorgeschriebene Zeit verlangen und mit Komplexität belohnen. Wer nach La Morra kommt, kann im Keller Halt machen und die gesamte Bandbreite durchlaufen, vom alltäglichen Dolcetto bis zu den langlebigen Nebbiolo: ein Besuch, der als Lektion in der Geografie der Langhe gilt, Denomination für Denomination, Glas für Glas.

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