Enofanusa S.r.l.

Mit Blick auf das Val di Noto verbindet Enofanusa zwei Denominationen mit derselben Landschaft von Syrakus: die Sicilia DOC für Weine und die Sicilia IGP für natives Olivenöl extra. Es ist eine doppelte Berufung, Rebe und Olivenbaum, die durch eine nüchterne Weinbereitung zusammengehalten wird, die überflüssige Zusatzstoffe ablehnt, um dem Terroir Raum zu geben, anstatt es zu überdecken. Das Maß ist hier ein Arbeitsprinzip, noch bevor es ein Stil ist. Im Glas begegnen sich Nero d'Avola, Frappato und Nerello Mascalese, das Rückgrat der Rotweine des Unternehmens, während die Öle den Standard Sicilia IGP mit einem komplexen polyphenolischen Reichtum erreichen. Die Kellerei empfängt Besucher montags bis samstags vormittags zu Verkostungen: Es lohnt sich, am Tresen anzuhalten, um Wein und Öl nebeneinander zu probieren und zu verstehen, wie dieselbe grundlegende Entscheidung – das Überflüssige wegzulassen – beide Produktionen dieser Erde steuert. Eine Gelegenheit, in zwei verschiedenen Produkten eine einzige Idee der Nüchternheit zu erkennen, angewandt auf den Geschmack des südöstlichen Siziliens.

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