Enofanusa S.r.l.

Asomada al Val di Noto, Enofanusa vincula dos denominaciones al mismo paisaje siracusano: la Sicilia DOC para los vinos y la Sicilia IGP para el aceite de oliva virgen extra. Es una doble vocación, vid y olivo, unida por una vinificación sobria que rechaza los aditivos superfluos para dejar que el territorio hable por sí mismo en lugar de ocultarlo. La mesura, aquí, es un principio de trabajo antes que un estilo. En la copa se encuentran Nero d'Avola, Frappato y Nerello Mascalese, la columna vertebral de los tintos de la empresa, mientras que los aceites alcanzan el estándar Sicilia IGP con una compleja riqueza polifenólica. La bodega acoge a los visitantes para degustaciones de lunes a sábado por la mañana: merece la pena detenerse en el mostrador para probar vino y aceite uno al lado del otro, y comprender cómo la misma elección fundamental —eliminar lo superfluo— rige ambas producciones de esta tierra. Una oportunidad para leer, en dos productos diferentes, una única idea de sobriedad aplicada al gusto del sureste siciliano.

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