Enofanusa S.r.l.

Donnant sur le Val di Noto, Enofanusa lie deux dénominations au même paysage syracusain : la Sicilia DOC pour les vins et la Sicilia IGP pour l'huile d'olive extra vierge. C'est une double vocation, vigne et olivier, maintenue par une vinification sobre qui refuse les additifs superflus pour laisser parler le territoire plutôt que de le masquer. La mesure, ici, est un principe de travail avant même d'être un style. Dans le verre, on retrouve le Nero d'Avola, le Frappato et le Nerello Mascalese, épine dorsale des rouges de l'entreprise, tandis que les huiles atteignent le standard Sicilia IGP avec une richesse polyphénolique complexe. La cave accueille les visiteurs pour des dégustations du lundi au samedi matin : il vaut la peine de s'arrêter au comptoir pour goûter le vin et l'huile l'un à côté de l'autre, et comprendre comment le même choix fondamental — supprimer le superflu — régit les deux productions de cette terre. Une occasion de lire, à travers deux produits différents, une idée unique de sobriété appliquée au goût du sud-est sicilien.

Contacts