Entellano Az. Agr. Colletti Luca

Luca Colletti bewirtschaftet mit seinem Weingut Entellano Weinreben und Olivenbäume innerhalb der umfassenden sizilianischen Zertifizierung und verteilt seine Arbeit auf zwei Denominationen unter der Marke Sicilia: die DOC für Wein und die IGP für Öl. Es ist eine zweigleisige Strategie, die die Berufung der Insel widerspiegelt, wo Trauben und Oliven seit Jahrhunderten in derselben Landschaft koexistieren. Die roten Sicilia DOC Weine entstehen aus der Begegnung von autochthonen und internationalen Rebsorten: Nero d'Avola und Frappato geben den lokalen Ton an, während Syrah, Merlot und Cabernet das Spektrum erweitern, in Weinen, die versuchen, die vielen Terroirs der Insel in einem einzigen Glas zu vereinen. Das native Olivenöl extra hält sich parallel an anspruchsvolle Parameter – eine maximale Säure von 0,5 Prozent, Polyphenole über hundert Milligramm pro Kilo – und entwickelt jenes Aroma von grüner Tomate, das auf eine frühe Ernte und sorgfältiges Pressen hinweist. Der gemeinsame Nenner ist Präzision: den richtigen Zeitpunkt wählen, die Vorschriften einhalten, die Materie für sich sprechen lassen. Entellano bewegt sich so zwischen Weinkeller und Ölmühle wie zwei Seiten desselben landwirtschaftlichen Handwerks, tief verwurzelt in der Erde Siziliens.

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