Eubea

In Ripacandida, auf den vulkanischen Böden, die der Vulture in diesem Winkel der Basilicata abgelagert hat, konzentriert Eubea seine Arbeit auf eine einzige Denomination: den Aglianico del Vulture Superiore DOCG. Der Rotwein entsteht aus der Aglianico, einer autochthonen Rebsorte, die hier die mineralische Matrix findet, die ihr gleichzeitig Spannung und Kraft verleiht. Das Regelwerk schreibt lange Reifezeiten – mindestens sechsunddreißig Monate Lagerung – und einen Mindestalkoholgehalt von 13,5 % vor: Parameter, die auf einen strukturierten Wein hindeuten, der sowohl zur Kontemplation als auch zum Essen gedacht ist. In diesen drei Jahren entwickelt der Aglianico seine Tiefe, mildert ein Tannin, das anfangs streng wäre, und lässt die Noten hervortreten, die der vulkanische Boden prägt. Es ist eine Entscheidung für Vertikalität statt Vielfalt: ein einziger Wein, der zu seiner höchsten Ausdrucksform gebracht wird. Wer Ripacandida besucht, kann im Weinkeller zu einer speziellen Verkostung einkehren und im Glas nachvollziehen, wie sich das Gestein des Vulture in flüssige Materie übersetzt, indem er den Wein vom Weinberg bis zur Flasche verfolgt.

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