Eubea

En Ripacandida, sobre los suelos volcánicos que el Vulture ha depositado en este rincón de Basilicata, Eubea concentra su trabajo en una sola denominación: el Aglianico del Vulture Superiore DOCG. El tinto nace de la Aglianico, uva autóctona que aquí encuentra la matriz mineral capaz de darle tensión y potencia a la vez. La normativa impone largos tiempos —al menos treinta y seis meses de envejecimiento— y un grado alcohólico mínimo del 13,5%: parámetros que impulsan un vino de estructura, pensado tanto para la contemplación como para la mesa. En esos tres años, el Aglianico compone su profundidad, suavizando un tanino que al debut sería severo y dejando emerger las notas que el suelo volcánico imprime. Es una elección de verticalidad más que de variedad: un único vino, llevado al máximo de su expresión. Quien llega a Ripacandida puede detenerse en la bodega para una degustación dedicada y verificar en la copa cómo la roca del Vulture se traduce en materia líquida, siguiendo el vino desde la viña hasta la botella.

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