Eubea

A Ripacandida, sui suoli vulcanici che il Vulture ha depositato in questo angolo di Basilicata, Eubea concentra il proprio lavoro su una sola denominazione: l'Aglianico del Vulture Superiore DOCG. Il rosso nasce dall'Aglianico, uva autoctona che qui trova la matrice minerale capace di darle insieme tensione e potenza. Il disciplinare impone tempi lunghi—almeno trentasei mesi di invecchiamento—e un titolo alcolometrico minimo del 13,5%: parametri che spingono verso un vino di struttura, pensato per la contemplazione quanto per la tavola. In quei tre anni l'Aglianico compone la propria profondità, distendendo un tannino che al debutto sarebbe severo e lasciando emergere le note che il suolo vulcanico imprime. È una scelta di verticalità più che di varietà: un unico vino, portato al massimo della sua espressione. Chi raggiunge Ripacandida può fermarsi in cantina per una degustazione dedicata e verificare nel calice come la roccia del Vulture si traduca in materia liquida, seguendo il vino dalla vigna alla bottiglia.

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