Eurovini Snc

Eurovini bewirtschaftet die weißen Hänge des veronesischen Soave, wo vulkanische Böden und kalkhaltige Steilhänge der Garganega-Traube ihre mineralische Spannung verleihen. Nur zwei Denominationen, beide DOCG, definieren die Arbeit des Hauses: der Soave Superiore, ein trockener Weißwein, der mindestens 12 % Alkohol und eine Struktur erfordert, die der Zeit standhält, und der Recioto di Soave, der sowohl als Passito als auch als Spumante angeboten wird. Im ersten Fall steht die trockene Vinifikation im Vordergrund, die dem Trebbiano di Soave und den ergänzenden Rebsorten anvertraut ist, die seine Persistenz verlängern; im zweiten Fall verwandelt die Trocknung der Trauben den Zucker in eine süße Tiefe, die gemessen und niemals aufdringlich ist. Der rote Faden, der die beiden Ausdrucksformen verbindet, ist die Interpretation des Terroirs als Materie, die übersetzt, nicht versüßt werden soll: die Mineralität als Signatur, die Persistenz als Beweis des Gleichgewichts. Eurovini arbeitet daher in einem begrenzten, aber kohärenten Register, wobei jede Flasche dieselbe Landschaft aus einem anderen Blickwinkel beleuchtet.

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