Eurovini Snc

Eurovini presidia i versanti bianchi del Soave veronese, dove i suoli vulcanici e le pendenze calcaree danno al Garganega la sua tensione minerale. Due sole denominazioni, entrambe DOCG, definiscono il lavoro della casa: il Soave Superiore, bianco fermo che pretende almeno il 12% di alcol e una struttura capace di reggere il tempo, e il Recioto di Soave, declinato tanto nella versione passito quanto nello spumante. Nella prima si legge la vinificazione in secco, affidata a Trebbiano di Soave e ai vitigni complementari che ne allungano la persistenza; nella seconda, l'appassimento delle uve trasforma lo zucchero in profondità dolce, misurata e mai stucchevole. Il filo che unisce le due espressioni è la lettura del terroir come materia da tradurre, non da addolcire: la mineralità come firma, la persistenza come prova di equilibrio. Eurovini lavora dunque su un registro ristretto ma coerente, dove ciascuna bottiglia interroga lo stesso paesaggio da un'angolazione diversa.

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