Eurovini Snc

Eurovini occupe les versants blancs du Soave véronais, où les sols volcaniques et les pentes calcaires confèrent au Garganega sa tension minérale. Deux seules dénominations, toutes deux DOCG, définissent le travail de la maison : le Soave Superiore, un blanc tranquille qui exige au moins 12% d'alcool et une structure capable de traverser le temps, et le Recioto di Soave, décliné aussi bien en version passito qu'en spumante. Dans la première, on retrouve la vinification en sec, confiée au Trebbiano di Soave et aux cépages complémentaires qui en prolongent la persistance ; dans la seconde, le passerillage des raisins transforme le sucre en une profondeur douce, mesurée et jamais écœurante. Le fil qui unit les deux expressions est la lecture du terroir comme matière à traduire, non à adoucir : la minéralité comme signature, la persistance comme preuve d'équilibre. Eurovini travaille donc sur un registre restreint mais cohérent, où chaque bouteille interroge le même paysage sous un angle différent.

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