Eurovini Snc

Винодельня Eurovini занимает белые склоны веронского Soave, где вулканические почвы и известняковые уклоны придают сорту Garganega его минеральное напряжение. Работу хозяйства определяют всего две деноминации, обе DOCG: Soave Superiore — тихое белое вино, требующее не менее 12% алкоголя и структуры, способной выдерживать время, и Recioto di Soave, представленное как в версии passito, так и в игристом варианте. В первом случае речь идёт о сухой винификации, основанной на Trebbiano di Soave и дополнительных сортах винограда, которые продлевают его стойкость; во втором — увяливание винограда превращает сахар в глубокую, сбалансированную и никогда не приторную сладость. Нить, связывающая эти два выражения, — это прочтение терруара как материала для интерпретации, а не для подслащивания: минеральность как «подпись», стойкость как доказательство баланса. Таким образом, Eurovini работает в ограниченном, но последовательном ключе, где каждая бутылка исследует один и тот же ландшафт под разным углом.

Контакты