Fabiano - Viver Srl

In Pescantina, an den Toren des Veroneser Valpolicella, konzentriert Fabiano – Viver Srl seine Arbeit auf die beiden Denominationen, die die rote Identität dieses Gebiets am stärksten prägen. Beide basieren auf demselben Trauben-Trio – Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella – aus den neunzehn Gemeinden des kontrollierten Gebiets, wo Böden vulkanischen Ursprungs und kontinentales Klima Konzentration und Komplexität verleihen. Die beiden DOCG-Weine repräsentieren zwei unterschiedliche Schicksale derselben Trauben. Der Amarone della Valpolicella ist der große trockene Rotwein der Region: mindestens vierundzwanzig Monate Reifung, mindestens 14 % Alkohol, das Ergebnis einer Trocknung, die konzentriert und verstärkt. Der Recioto della Valpolicella hingegen bewahrt die süße Berufung, als Passito oder Spumante, und gibt die älteste Seele dieser Produktion wieder. Zusammen erzählen sie das Spiel zwischen trocken und süß, das den nordöstlichen Veroneser Raum berühmt gemacht hat. Obwohl das Weingut keine Besuche ermöglicht, vermittelt es mit den beiden Weinen eine klare und erkennbare Interpretation seiner Landschaft.

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