Fabiano - Viver Srl

A Pescantina, alle soglie della Valpolicella veronese, Fabiano – Viver Srl concentra il proprio lavoro sulle due denominazioni che più definiscono l'identità rossa di questo territorio. Entrambe muovono dallo stesso trio di uve — Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella — provenienti dalle diciannove municipalità della zona controllata, dove suoli di origine vulcanica e clima continentale imprimono concentrazione e complessità. Le due DOCG rappresentano due destini diversi delle medesime uve. L'Amarone della Valpolicella è il grande rosso secco della zona: minimo ventiquattro mesi di affinamento, almeno 14% di alcol, esito di un appassimento che asciuga e amplifica. Il Recioto della Valpolicella conserva invece la vocazione dolce, in versione passito o spumante, restituendo l'anima più antica di questa produzione. Insieme raccontano il gioco tra secco e dolce che ha reso celebre il Veronese nordorientale. Pur non aprendo le porte alla visita, l'azienda affida ai due vini una lettura netta e riconoscibile del proprio paesaggio.

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