FAENZI LUCIANO

In Manciano, inmitten der Hügel der Maremma Grossetana, verbindet Luciano Faenzi seine Arbeit mit einer einzigen Bezeichnung: dem Agnello del Centro Italia IGP, dem Gütesiegel, das Lämmer aus Mittelitalien kennzeichnet. Die Tiere wachsen zunächst mit Muttermilch auf, wechseln dann auf die Weide und werden schließlich nach Gewicht und Zusammensetzung des Schlachtkörpers klassifiziert, gemäß den Kriterien, die die Indicazione Geografica Protetta regeln. Die Stärke dieser Bezeichnung liegt in ihrer Ausdehnung: 1.403 zertifizierte Gemeinden, die ein weites Gebiet von der Toskana bis zum Rest der Halbinsel umfassen. Faenzi befindet sich innerhalb dieses regulierten Perimeters, wo die Schafzucht keine isolierte Handlung, sondern ein Baustein eines gemeinsamen und kodifizierten Erbes ist. Sein Lamm erzählt weniger von einer persönlichen Handschrift als vielmehr von der Zugehörigkeit zu einem weitreichenden geografischen System, das gemeinsame Regeln für Fütterung, Ertrag und Fleischqualität festlegt. In diesem kollektiven Rahmen, mehr als in einem einzelnen Betrieb, ist der Wert des Maremma-Produkts zu sehen.

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