FAENZI LUCIANO

В Манчано, среди холмов Мареммы Гроссетанской, Лучано Фаэнци связывает свою работу с единственным наименованием: Agnello del Centro Italia IGP — знаком, который идентифицирует ягнят, выращенных в Центральной Италии. Животные сначала вскармливаются материнским молоком, затем переходят на пастбищное содержание и, наконец, классифицируются по весу и составу туши в соответствии с критериями, регулирующими защищённое географическое указание. Сила этого наименования заключается в его обширности: 1403 сертифицированных муниципалитета, которые охватывают огромную территорию, от Тосканы до остальной части полуострова. Фаэнци работает в рамках этого регламентированного периметра, где овцеводство — это не изолированное действие, а часть общего и кодифицированного наследия. Его ягнёнок говорит не столько о личной марке, сколько о принадлежности к обширной географической системе, которая устанавливает общие правила по кормлению, выходу и качеству мяса. Именно в этих коллективных рамках, а не в рамках отдельного хозяйства, следует рассматривать ценность продукта из Мареммы.

Контакты