FATTORIA CASABIANCA S.R.L. SOCIETA' AGRICOLA

Auf den Hügeln von Murlo, südlich von Siena, widmet sich Fattoria Casabianca einer einzigen Olivenöldenomination, der Terre di Siena DOP, und interpretiert diese mit Parametern, die keinen Raum für Ungenauigkeiten lassen: maximale Säure von 0,5 %, Ölsäure über 72 % und Polyphenole um 100 ppm. Diese Zahlen beschreiben ein natives Olivenöl extra, das auf Langlebigkeit ausgelegt ist, wobei die gesundheitlichen Vorteile der einfach ungesättigten Fettsäuren und die antioxidative Wirkung im Gleichgewicht koexistieren. Hinter den Zahlen steht die Landschaft des südlichen Sieneser Gebiets, die der Frucht ihren Stempel aufdrückt, noch bevor die Ölmühle ins Spiel kommt: Chemie und Terroir begegnen sich in der Flasche, ohne dass das eine das andere überwiegt. Das Landgut entscheidet sich, all dies zu erzählen, indem es seine Türen für Verkostungen und Besichtigungen öffnet, sodass Besucher die Pressung direkt mit dem Ergebnis im Glas verbinden können. Es lohnt sich, Murlo zu besuchen, um das Öl vor Ort zu probieren und in einem einzigen Schluck die technische Präzision zu erkennen, die seine Herstellung bestimmt.

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