FATTORIA CASABIANCA S.R.L. SOCIETA' AGRICOLA

На холмах Мурло, к югу от Сиены, Fattoria Casabianca посвящает свою работу единственному наименованию оливкового масла, Terre di Siena DOP, и интерпретирует его с параметрами, не допускающими неточностей: максимальная кислотность 0,5%, олеиновая кислота более 72% и полифенолы около 100 ppm. Эти цифры описывают оливковое масло первого холодного отжима, созданное для долгого хранения, где полезность мононенасыщенных жиров и антиоксидантная активность сосуществуют в равновесии. За этими цифрами стоит ландшафт южной Сиены, который оставляет свой отпечаток на плодах ещё до того, как в дело вступает маслобойня: химия и терруар встречаются в бутылке, не позволяя одному преобладать над другим. Сельскохозяйственное предприятие решает рассказать обо всём этом, открывая свои двери для дегустаций и посещений, чтобы каждый гость мог напрямую связать процесс отжима с результатом в бокале. Стоит приехать в Мурло, чтобы попробовать масло на месте и, сделав всего один глоток, оценить техническую точность, которая управляет его производством.

Контакты