Fattoria di Fiano Ugo Bing

Der Chianti DOCG, der von dieser toskanischen Fattoria stammt, ist die direkteste Interpretation des Sangiovese: ein Rotwein, der in einer weitläufigen Denomination, verteilt auf siebenundsechzig Gemeinden, entsteht und hier ohne Zwang interpretiert wird. Das Weingut arbeitet mit den vom Reglement zugelassenen Rebsorten – dem Sangiovese als Rückgrat, begleitet von den für den regionalen Anbau geeigneten Sorten – und respektiert die Mindestalkoholschwelle von 11,5 %, die den maßvollen und schlanken Stil dieses Teils der Toskana prägt. Es gibt keine Suche nach Kraft um ihrer selbst willen: Jeder Jahrgang registriert die Unterschiede des Millesims und liefert einen Wein, der mehr von Ausgewogenheit als von Konzentration lebt. Es ist ein Profil, das ein seit Jahrhunderten kodifiziertes Terroir erzählt, wo die Hand des Produzenten sich in der Fähigkeit misst, den Rohstoff nicht zu überdecken. Das Ergebnis ist ein Chianti, der seiner Matrix treu bleibt, eher für den täglichen Tisch als für die Kontemplation gedacht ist und gerade durch diese Nüchternheit erkennbar ist.

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