Fattoria di Fiano Ugo Bing

El Chianti DOCG que sale de esta fattoria toscana es la lectura más directa del Sangiovese: un tinto que nace dentro de una denominación vasta, distribuida en sesenta y siete municipios, y que aquí se interpreta sin forzamientos. La empresa trabaja con las variedades de uva permitidas por la normativa —el Sangiovese como columna vertebral, acompañado de las variedades aptas para el cultivo regional— y respeta el umbral alcohólico mínimo del 11,5% que marca el estilo mesurado y esbelto de esta parte de la Toscana. No hay búsqueda de potencia por sí misma: cada añada registra las diferencias del millésime y devuelve un vino que vive del equilibrio más que de la concentración. Es un perfil que narra un terroir codificado desde hace siglos, donde la mano del productor se mide en la capacidad de no ocultar la materia prima. El resultado es un Chianti fiel a su matriz, pensado para la mesa cotidiana antes que para la contemplación, y reconocible precisamente por esta sobriedad.

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